8日目10日目

2010年02月01日

9日目

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品温 13.6℃  室温 6.0℃

状貌がガラリと変化したのがわかるでしょうか?

泡に膜が張ったような泡になりました。

品温が最高品温に近づきアルコール発酵も本格化。

この頃のモロミはアルコールも出てきて甘味もあります。

モロミとして飲むには日本酒度が-50~-30辺りが

ドブロクみたいに甘味があって美味しいかもしれませんね。

清酒として飲むには、まだまだ複雑な香味を出さなければいけません!

まだ始まったばかりです。

at 18:11│Comments(0)TrackBack(0) 醗酵状況 

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