2010年01月28日
5日目
品温 12.0℃ 室温 7.0℃
ボーメ 7.0 酸度 1.5
今日は暖かかったですねぇ。
佐久穂町も雪ではなく雨でした。
モロミの方はだんだんと酒らしい香りになってきました。
しゅわしゅわと元気に醗酵して泡が現れては消えの繰り返しです。
順調。
順調。
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この記事へのコメント
1. Posted by genta 2010年01月28日 21:50
昨日までは全体が泡に覆われてたけど、もう液面がみえるんだね。
これからだんだんボーメが減っていってアルコールが増えていくんだっけ？
これからだんだんボーメが減っていってアルコールが増えていくんだっけ？
2. Posted by akira 2010年01月28日 23:20
暖かい日が結構ありますが、順調とのことで安心しました。
検査の時に試験管みたいなのに入れるんでしたっけ？
そんなような透明の容器で、もろみの中の様子が見えるとまた違うかな？
なんて、、、写真で分かるかな？
検査の時に試験管みたいなのに入れるんでしたっけ？
そんなような透明の容器で、もろみの中の様子が見えるとまた違うかな？
なんて、、、写真で分かるかな？
3. Posted by 事務局 弟 2010年01月29日 17:47
akiraさん
試験管みたいなのは、ボーメや日本酒度、アルコールを測定する浮標の事ですか？
分析のときはモロミのろ液を採取してボーメ、酸度などを測定します。
もろみを、透明の容器に入れてもちょっとわかりづらいかなぁ…
でも明日やってみてご報告いたします。
gentaさん
モロミ後期になると変化がなくなってきますが、初期の状貌は毎日結構変化しますね。
これから、酵母が糖を食べるとボーメがきれて（減って）、糖を食べた酵母がアルコールを出して、アルコール分が増えてきます。
試験管みたいなのは、ボーメや日本酒度、アルコールを測定する浮標の事ですか？
分析のときはモロミのろ液を採取してボーメ、酸度などを測定します。
もろみを、透明の容器に入れてもちょっとわかりづらいかなぁ…
でも明日やってみてご報告いたします。
gentaさん
モロミ後期になると変化がなくなってきますが、初期の状貌は毎日結構変化しますね。
これから、酵母が糖を食べるとボーメがきれて（減って）、糖を食べた酵母がアルコールを出して、アルコール分が増えてきます。
