八千穂美醸会
和む友 醸す友 酒の友 八ヶの麓に集いし友で 千曲の水と穂の実で醸しし酒は さらに和を生む良酒かな 良い友 酔い友 酒の友 汗を流し想いを込めて 醸しし酒を囲みし和は 良い酔い心地 ひとごこち 良い酒 酔い酒 郷の酒 東信濃は八千穂の郷へ 美酒を醸しに集いし友は 個性あふるる美醸かな
2010年02月
2010年02月12日
20日目
品温 6.7℃ 室温 6.0℃
今日は朝起きると雪。
車に積もった雪をどかすとフロントガラスがゴリゴリに凍っておりました。
さてさて。
今日もあまり変化ありませんなぁ…
しかしながらこの泡の下では静かなる微生物の物語が進行中です。
美味しくしてねー!
at 18:26|
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醗酵状況
2009BY ラベルコレクション
さて今年も皆さん力作のラベルが出来てきましたよー!
東京都 Tさんの作品
東京都 Sさんの作品
神奈川県 Sさんの作品
ラベル作成希望者はお早めにご連絡ください。
at 17:37|
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ラベル
2010年02月11日
19日目
品温 7.2℃ 室温 6.0℃
日本酒度 -7.0 アルコール度 16.8% 酸度 2.0
今日はみぞれ。
これから雪に変わりそうです。
明日は足元ツルツルになりそうです。
大分もう酒ですね。
あと10日。
冷やせ冷やせです。
at 17:27|
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醗酵状況
2010年02月10日
18日目
品温 7.6℃ 室温 8.0℃
今日は雨。
まったく寒さと暖かさが両極端ですね。
今日で18日目
黒澤酒造の普通酒クラスは18日目あたりが上槽となります。
年によって違いますが大吟醸だと30日~40日位。
美醸会は29日目の上槽が目標です。
天気予報、温度計と毎日にらめっこ。
みなさんも毎日このブログとにらめっこしてくださいねー!
at 18:08|
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醗酵状況
2010年02月09日
17日目
品温 8.0℃ 室温 8.0℃
日本酒度 -9.0 アルコール度 16.5% 酸度 2.0
今日はあったかかったですねぇ。
蔵の中でも冷やしているモロミやお酒の入ったタンクが
気温と品温の差が大きくなったため結露していました。
美醸会のモロミも冷却水(5℃位)をタンクの周りに流し
品温を落としております。
あんまり暖かい日が続くと品温も落としにくくなってくるのですが…
今週はなんだかまだ暖かい日が続くようですね。
寒過ぎず暖か過ぎず。
ちょうど良い冬らしい気温が続いてほしいものです。
at 18:18|
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醗酵状況
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