稲穂の開花（花びらはありませんが・・・）ですたぶん・・・
出穂が始まると、すぐに開花・受粉が行なわれるようです。
白っぽいものがおしべだそうで、のちに籾となるが開き出てきます。
開花は稲穂の先端から始まり、穂全体が開花するのに、1週間程度かかり、
晴天なら午前10時ごろ～14時ごろまで、曇りや雨の時には16時くらいまで続きます。
受粉は開花の瞬間に行われ、おしべの先の葯が破れて、花粉が飛び散り、自家受粉を行ないます。受粉は開花すると2～3時間で完了し、受粉が終わると20～30分で花は閉じ、再び開くことはないそうです。
「長野県食農教育ネットワーク」さんのHPより
初めて勉強しました。明日はもっとよく見てみます。
それにしても水口はまだ穂が出てこないんです・・・・困りました

ようやく、出穂しました・・・周りの田んぼは1週間くらい早く出始めもう穂が出揃っているのにという感じですが、田植えが少し遅かった分（周りは1週くらい早かったですし）まあ大丈夫でしょう。穂が出てきて花が咲き受粉するこれから1週間位の天気が重要そうです。
まあ、稲刈りは遅かった分、10月8日で問題ないと思われます。