室温　7.0℃　　品温　9.1℃
日本酒度　‐2.0　　アルコール度　18.3%　　酸度　2.0

室温　7.0℃　　品温　9.2℃

室温　6.0℃　　品温　9.5℃
日本酒度　-3.0

上槽体験会を行いました。残念ながら、酵母の元気がなく仕込んだお酒やその兄弟の仕込み全てが、予定より5日ぐらい遅れてしまい、本日は上槽が出来ませんでした。『遅れている』というと悪い印象を受けるかもしれませんが決してそういう意味ではなくてじっくり低温で醗酵していると考えてください。そこでかねてから予定していたミニ搾り機による搾りを行いました。この搾り方は昔ながらの袋搾りで綿の袋に醪を入れて天秤で圧力をかけちょろちょろと滴り落ちるしずくをご堪能頂きました。最初のうちは袋の香りがお酒につき・・・でしたが、昨年までとは違い待っているのも楽しみという感じで唎猪口に溜まるのを待っては回すという感じで楽しんでいただきました。美醸会酒の醪の他に大吟の醪や10日前に搾った生酛純米など藪田式（普通の搾り機)で出来ずに次から次へとお替りできない分特別にいろいろ飲んでもらいました。袋ですので完全に絞りきれないのでたっぷりお酒を含んだ粕で新酒祝の時になにかつくりお出ししたいと思います。
この醪は只今日本酒度ー４　アルコール18.2％ですので5日後ぐらいに搾る予定です。またご報告いたします。

室温　6.0℃　　品温　9.8℃
日本酒度　-4.0　　アルコール度　18.2%　　酸度　2.2

室温　6.0℃　　品温　10.0℃
日本酒度　‐5.0　　アルコール度　18.1%

やっぱり明日は身に搾り機のみになりそうです。
すみません。

室温　6.0℃　　品温　10.3℃
日本酒度　‐6.0　　アルコール度　17.8%

遅れてます。
ちょっと13日の上槽は無理かもしれません…
ミニ搾り機での搾りだけになるかもしれませんがあしからず。

室温　8.0℃　　品温　10.5℃
日本酒度　‐8.0　　アルコール度　17.7%

生き延びた!?合鴨二羽が黒澤酒造社長宅のお池にお引越ししました。
最初はビビっていましたが久々に大量の水で水浴びをして気持ちよさそうにしていました。
黒澤家の愛犬とご対面しましたが両者ともに大興奮でした。
仲良くなってくれればよいのですが…

あーあと2羽になりもうこの2羽は食べないということで皆さんに名前をつけていただきたいとおもいます。
いい名前お願いしますね。
下のコメントをクリックして合鴨の名前を書いてみてください。
待ってます。

室温　8.0℃　　品温　10.5℃
日本酒度　-10.0　　アルコール度　17.5%