31日目2007BYラベル集その2

2008年02月20日

32日目

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室温 6.0℃
品温 6.5℃
日本酒度 -4.0
アルコール度 17.0%
酸度 2.3

冷やせ冷やせー!
日本酒度を1日0.5程度切れるようにする為にタンクの周りに冷却水を流し込み品温を下げてあげます。
ただ井戸水を流し込めばいいってもんじゃあ、ありません。
冷却水は約5℃、弊社の井戸水が約13度。
仕込に使う仕込水なんかは0℃近くまで冷やして使用します。
酒造りには水の冷却装置が必要不可欠なのです。


at 14:50│Comments(0)TrackBack(0) 醗酵状況 

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