2006年01月

2006年01月31日

オリジナルラベル

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2005年度のオリジナルラベルの雛形です。
上槽日はまだ確定しておりませんがそれ以外はOKのはずです。
データでほしい方はこちらをご利用下さい


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醪経過6

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10日目

室温 8.0℃  品温 14.1℃
ボーメ 3.1   酸度 1.8

それほどモロミの見た目が変わりませんので今日は9日目のコメントで質問されたボーメについて補足させていただきます。

ボーメとは比重のことです。
蒸米が溶解してエキス分(ブドウ糖)が増えると比重は増え、ブドウ糖がアルコールに変わると比重は減少します。
モロミの初期はボーメ、末期では日本酒度で示します。

最高ボーメが留後3、4日で、だいたい7~8ぐらいになります。

写真がボーメを計測する浮標という道具になります。(これとは別にアルコールを計測する浮標と日本酒度を計測する浮標があります)
今日のボーメが3.1でしたので次回分析するときから日本酒度を計測する浮標を使います。



at 17:33|PermalinkComments(0)TrackBack(0)醗酵状況 

2006年01月30日

醪経過5

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9日目

室温 7.5℃   品温 14.1℃

ほぼ最高品温に達したというところでしょうか。
見た目も少し膜のはったような状態になってきました。

at 14:38|PermalinkComments(2)TrackBack(0)醗酵状況 

2006年01月29日

醪経過4

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8日目

室温 5.0℃   品温 14.1℃

見た目は昨日と大差ありませんね…

at 14:42|PermalinkComments(2)TrackBack(0)醗酵状況 

2006年01月28日

醪経過3

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7日目

室温  5.5℃    品温 13.7℃
ボーメ  4.8    酸度   1.9

動画ならわかりやすいのですが、かなりぶくぶくしているので見ていて楽しくなります。

at 14:48|PermalinkComments(0)TrackBack(0)醗酵状況